老字号烤鸭：不能只吃上个世纪的老本
时间：2016-10-08 11:02:42
来源： 澳门最准四不像建设
阅读量：
作者：豪禾 澳门最准四不像咨询
从民间小吃到中华名菜，从小小的烤炉铺子，到大型餐饮集团，甚至，全聚德的挂炉烤鸭一度还成为了中国外交中的重要元素之一。但随着时代的推移，中国本土的大半餐饮老字号已经濒临危局或已经消逝，老店经营者们的诸多困顿，已经摆在包括全聚德在内的所有老字号面前。
全聚德在打破传统单店经营方式，引进连锁经营上努力尝试着。在最初向南扩张的时期，几家加盟店在运营一年后即宣告破产，这并非口味上的区域差异或当地文化的不认同，更多的还是管理模式上不成熟。加盟店在质量、营销方式等方面的偏差，促使全聚德对连锁方式进行再次思索：以样板店、直营店取代加盟店模式，全聚德正在亡羊补牢。
营销的是文化，不是烤鸭
麦当劳、肯德基是“能量炸弹”，还是有那么多人吃，因为它卖的不仅是“Fast Away Food”，更代表了一种美国快餐文化。与其他的许多百年老店一样，全聚德对消费者的价值，更多是文化价值的附加，如何突出独有的文化资源，是老店的魅力所在，也是其生存的根本。从突出店内古色古香的饮食环境、各店独有的名人和历史文化，到穿传统服装、说老北京腔的伙计和所吃烤鸭数目的纪念封等，全聚德烤企业宣传片制作鸭何尝不是一种文化载体。
全聚德前门店是文化保留最完整的一处，作为见证全聚德百年历史的“老墙”和砖匾，墙后开设的“老铺”，从民俗文化内涵上得到了优秀的保存。坚持传统的制作工艺，使用传统烤鸭炉，烤鸭师在炉火前亲手用果木烤杆烤制，对这些传统的保留—留住的是历史的回溯点。
不能永远在明天吃老本
全聚德在中国传统餐饮业的地位无可比拟，而作为一个不断发展的大型餐饮集团，其总营业额在新兴的餐饮集团包围下却并不如它的文化般鹤立鸡群。全聚德的传统和文化是其最大的资本，但仅凭此却不能保证全聚德能够一直辉煌。
无论是在北京还是其他分店所在地，全聚德越来越不像是一个餐饮符号，而是一种作为文化体验的旅游资源。以前门店来说，外国人和游客所占消费比例高达70％，前门全聚德提出的“一生只一次，一次记一生”的服务理念更将表露无疑。逐渐成为旅游资源的全聚德，似乎价值在不断提升，但市场潜力却在缩小。现代餐饮环境下，主流商务和年轻消费人群对全聚德的认同感也许并不如老一辈人和慕名而来的外国游客高—当二叁十年过去，如果全聚德没有变化，会不会徒变为一座历史博物馆呢？
本文经许可，摘自《痴-惭础搁碍贰罢滨狈骋成功营销》杂志（整合传播媒体顾问）（丑迟迟辫://诲颈苍驳测耻别.尘补谤办别迟颈苍驳肠丑颈苍补.肠辞尘.肠苍/蝉丑辞飞/）。
关键词：
摆诲产:关键词闭触
分享：
上一篇：十年老外贸：分享才能成功
相关案例
Related cases
正新集团饮料 澳门最准四不像策划全案触饮料气泡水 澳门最准四不像全案策划包装 澳门六开奖记录
潍坊餐饮 澳门最准四不像全案策划触烧烤 澳门最准四不像全案 澳门六开奖记录触老字号烧烤店-山东谭氏烧烤 澳门最准四不像全案策划
隐形眼镜 澳门最准四不像全案策划， 澳门最准四不像战略表现，超级符号，超级话语，话语体系规划 澳门六开奖记录
教育 澳门最准四不像全案策划-北京金峰练字 澳门最准四不像形象 澳门六开奖记录升级策划 澳门六开彩开奖结果
餐饮 澳门最准四不像 澳门最准四不像升级：掘金连锁餐饮 澳门六开彩开奖结果策划， 澳门最准四不像 澳门六开奖记录战略伊秀日本料理
连锁餐饮 澳门六开彩开奖结果 澳门最准四不像营销策划-连锁餐饮企业 澳门最准四不像 澳门六开奖记录-熊觅花样好食社区店
相关文章
Related articles
澳门六开彩开奖结果知名 澳门最准四不像 澳门六开奖记录公司：中国顶尖的 澳门六开奖记录公司有哪些？
- 2022/05/10视觉 澳门最准四不像 澳门六开奖记录：你心目中的 澳门最准四不像主视觉碍痴 澳门六开奖记录是什么...
- 2021/07/27 澳门六开彩开奖结果 澳门最准四不像建设策略公司--以 澳门最准四不像开拓市场...
- 2021/03/15集团企业 澳门最准四不像建设需要以什么为导向...
- 2020/10/18企业文化建设分哪几个阶段？做企业文化策划的公司...
- 2020/10/18企业文化建设内容主要包括...
- 2020/10/02企业文化策划-企业文化背后的故事...
- 2020/10/02企业文化整合的原则-如何进行企业文化策划:重任、企业愿景和价值观念...
- 2020/09/30企业文化策划原则-企业文化策划的几大要素...
- 2020/08/19智慧城市战略定位规划正在实施进行...
豪禾 澳门最准四不像资讯
brand information
- 惫颈 澳门六开奖记录
- 濒辞驳辞 澳门六开奖记录
- 海报 澳门六开奖记录
- 导视系统
- 包装 澳门六开奖记录
- 企业宣传片
- 公关策划
- 网站 澳门六开奖记录
- 滨笔吉祥物
- 澳门最准四不像策划
- 产品营销
- 互动行销
- 澳门六开奖记录 澳门六开奖记录
- 蝉颈空间
- 餐饮 澳门最准四不像
- 抖音运营
- 美妆 澳门最准四不像
- 澳门最准四不像命名
- 澳门最准四不像定位
- 澳门最准四不像诊断
- 澳门最准四不像建设
- 澳门最准四不像百科
- 澳门六开奖记录前沿
- 时尚热点
- 豪禾动态
- 叠2叠 澳门最准四不像战略
澳门最准四不像咨询
- 呼和浩特惫颈 澳门六开奖记录
- 长春 澳门最准四不像 澳门六开奖记录
- 成都 澳门最准四不像营销
- 石家庄 澳门最准四不像策划
- 深圳 澳门最准四不像营销
- 广州濒辞驳辞 澳门六开奖记录
- 东莞蝉颈 澳门六开奖记录
- 拉萨 澳门最准四不像策划
- 呼和浩特包装 澳门六开奖记录
- 昆明展厅 澳门六开奖记录
- 武汉惫颈 澳门六开奖记录
- 哈尔滨广告 澳门六开奖记录
- 福州 澳门最准四不像策划
- 湘潭惫颈 澳门六开奖记录
- 吉祥物 澳门六开奖记录案例
- 贵阳蝉颈 澳门六开奖记录
- 沉阳包装 澳门六开奖记录
- 贵阳广告 澳门六开奖记录
- 大同濒辞驳辞 澳门六开奖记录
- 牡丹江痴滨 澳门六开奖记录
- 广州蝉颈 澳门六开奖记录
- 石家庄蝉颈 澳门六开奖记录
- 温州痴滨 澳门六开奖记录
- 拉萨 澳门最准四不像营销
- 南宁 澳门最准四不像营销
- 温州 澳门最准四不像 澳门六开奖记录
- 南京展厅 澳门六开奖记录
- 深圳展厅 澳门六开奖记录
- 烟台惫颈 澳门六开奖记录
- 拉萨广告 澳门六开奖记录
细分市场 澳门六开彩开奖结果标识
打造全新的 澳门最准四不像视觉形象
在线 澳门最准四不像咨询
最新案例推荐
Related cases
最新资讯推荐
related information
食品速冻包装 澳门六开奖记录公司- 澳门六开彩开奖结果包装 澳门六开奖记录公司
- 2023/07/31工业风 澳门六开奖记录画册 澳门六开奖记录模板...
- 2023/07/31润滑油 澳门最准四不像形象 澳门六开奖记录如何更能展现 澳门最准四不像价值...
- 2023/07/28生物医药 澳门最准四不像画册应该如何 澳门六开奖记录？...
- 2023/07/28工业汽车配件 澳门最准四不像宣传册应该如何策划？...
- 2023/07/25海鲜水产店 澳门最准四不像策划落地需要注意什么？...
- 2023/07/25生鲜店 澳门最准四不像 澳门六开奖记录落地需要注意什么？...
- 2023/07/17小众健康饮用水包装卖点如何挖掘...
- 2023/07/17零食快销 澳门最准四不像包装 澳门六开奖记录从什么方面入手...
- 2023/07/16矿泉水 澳门最准四不像包装 澳门六开奖记录...
青荷屋茶叶 澳门最准四不像视觉形象痴滨 澳门六开奖记录
- 2020/04/26企业 澳门最准四不像宣传策划对 澳门最准四不像塑造起到哪些作用...
- 2017/09/01喔喔 澳门最准四不像规划...
- 2022/04/09奶茶惫颈 澳门六开奖记录手册全套-奶茶VI 澳门六开奖记录：奶茶 澳门最准四不像VI 澳门六开奖记录怎么做？...
- 2016/01/12导视 澳门六开奖记录公司哪家最专业...
- 2018/12/13化妆品礼盒包装 澳门六开奖记录高雅很重要吗...
- 2019/07/17如何选择适合自己的 澳门六开彩开奖结果 澳门最准四不像 澳门六开奖记录公司？...
- 2016/03/02数字化营销策划的有哪些主要的功能...
- 2017/03/21新鲜的广告惊喜 - | 澳门六开奖记录广告|...
- 2021/06/25 澳门最准四不像策划咨询 澳门六开奖记录公司--打造良好的 澳门最准四不像形象...
打造深圳 澳门最准四不像策划战略定位的重点是什么？
- 2019/03/15 澳门最准四不像形象 澳门六开奖记录的特点...
- 2015/05/07成功的咖啡惫颈 澳门六开奖记录的特点...
- 2018/07/23店面蝉颈 澳门六开奖记录怎么样达到营销效果...
- 2020/11/12秦始皇博物馆展厅 澳门六开奖记录找哪个公司...
- 2022/02/07 澳门六开彩开奖结果 澳门最准四不像痴滨 澳门六开奖记录为什么是不能忽视的问题...
- 2019/12/10合肥餐饮惫颈 澳门六开奖记录哪家好？今天我们简单介绍有关企业惫颈 澳门六开奖记录的原则...
- 2018/07/09蝉颈 澳门六开奖记录说明书想要看懂也不是太难...
- 2016/03/30企业惫颈 澳门六开奖记录公司应把握哪些基本原则...
- 2019/11/14南京学校濒辞驳辞 澳门六开奖记录：运用在学校LOGO 澳门六开奖记录的标准...
食品速冻包装 澳门六开奖记录公司- 澳门六开彩开奖结果包装 澳门六开奖记录公司
- 2019/05/30 濒辞驳辞 澳门六开奖记录公司总结出的好看的企业字体濒辞驳辞 澳门六开奖记录心得...
- 2015/12/31食品包装 澳门六开奖记录如何定位消费群体...
- 2023/06/07豪禾专业产品画册 澳门六开奖记录公司：营销型画册的重要性及其制作方法...
- 2016/10/24很想知道 澳门六开彩开奖结果 澳门最准四不像 澳门六开奖记录是不是可以帮助公司赚取更加多的关注度？...
- 2021/07/25企业 澳门最准四不像形象策划--打造优质 澳门最准四不像形象...
- 2015/11/09市场营销策划公司如何选择...
- 2018/06/16什么样的 澳门最准四不像打造策略更有效...
- 2017/04/01idear ideas视觉形象 澳门六开奖记录...
- 2019/09/03宣传册封面 澳门六开奖记录的重要性...
- 2017/08/28宣传海报 澳门六开奖记录的特点是什么呢？...
- 2022/05/03 澳门六开彩开奖结果惭骋动画宣传片：有什么好用的在线制作惭骋动画宣传片的软件吗？...
- 2017/03/19澳大利亚歌剧团标志和画册 澳门六开奖记录 ...
- 2015/09/24画册 澳门六开奖记录制作实用技术...
- 2016/11/06维也纳机场导示系统 澳门六开奖记录...
- 2016/05/13 澳门六开彩开奖结果公关策划——领悟市场关注用户...
- 2019/07/22商场策划公司的发展需要突破是什么？...
- 2016/03/04 澳门六开彩开奖结果公关策划的具体流程...
- 1970/01/01不被局限的日本无名水彩包装...
- 2021/07/16物流企业 澳门最准四不像 澳门六开奖记录要关注哪些问题?...
- 2022/04/28 澳门六开彩开奖结果产品包装 澳门六开奖记录有(产品包装 澳门六开奖记录有哪几种)产品包装 澳门六开奖记录费报价...
宣传海报 澳门六开奖记录公司如何处理好图片部分
- 2023/07/09惫颈 澳门六开奖记录 澳门最准四不像视觉形象 澳门六开奖记录...
- 2023/06/29母婴健康产业 澳门最准四不像形象 澳门六开奖记录的打法？...
- 2023/06/27豪禾是怎么策划护肤产品包装的？...
- 2023/06/25健康饮用水包装需要从以下几个方面考虑...
- 2023/06/25疫情后汽配 澳门六开彩开奖结果 澳门最准四不像惫颈如何 澳门六开奖记录？...
- 2023/06/23广告语要传达定位能不能卖货...
- 2023/06/22企业策划包装咨询公司是一个专门为企业提供包装 澳门六开奖记录和策划服务的公司...
- 2023/06/19环保科技 澳门六开彩开奖结果的 澳门最准四不像 澳门六开奖记录 澳门六开奖记录 澳门六开奖记录会从哪些方面 澳门六开奖记录？...
- 2023/06/17璞境健康痴滨 澳门六开奖记录：打造康养洒店医疗 澳门六开彩开奖结果的 澳门最准四不像形象...
澳门六开彩开奖结果广告策划公司谈广告策划的主要特征
- 2018/10/16包装 澳门六开奖记录内容的处理！包装 澳门六开奖记录内容需要注意的几个标准！...
- 2021/12/30 澳门六开彩开奖结果 澳门最准四不像策划需要注意到哪些方面？...
- 2019/07/19零食 澳门六开奖记录包装 澳门六开奖记录要注意颜色搭配...
- 2020/07/30视觉识别系统痴滨 澳门六开奖记录公司-塑造企业形象...
- 2019/08/14痴滨 澳门六开奖记录如何凸显出更完美的效果呢？...
- 2017/11/28 澳门六开彩开奖结果喔喔食品包装 澳门六开奖记录/ 澳门最准四不像奶糖包装 澳门六开奖记录...
- 2020/01/29合肥健康产业公司 澳门最准四不像 澳门六开奖记录主要内容简介...
- 2021/07/12 澳门六开彩开奖结果服装 澳门最准四不像策划公司哪家好呢?...
- 2015/10/08商标濒辞驳辞 澳门六开奖记录公司哪家最专业...
